Članek govori o kulturni rastlini. Za goro glej
Rž (gora).
Rž (znanstveno ime Secale cereale) je krušno žito. V Evropi jo gojijo največ v področjih s hladnim podnebjem. V Sloveniji to žito bolj malo gojijo. Po kemični sestavi je podobna pšenici, je pa siromašnejša z lepkom - beljakovini gliadin in gluten, zaradi tega se iz ržene moke ne da zamesiti tako dober kruh kot iz pšenične. Peki si pomagajo tako, da mešajo rženo in pšenično moko in tako pripravijo zadovoljiv kruh. Takšen kruh ima še eno prednost, ostane namreč dalj časa svež kot kruh iz same pšenične moke.
Zunanje povezave [uredi]
