Trdi sir

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje

Trdi sir je sir v katerem je količina vode v nemaščobni snovi sira (v/ns) do 54%. Ta sir po treh mesecih zorenja vsebuje okoli 36% absolutne vode. Sir je čvrste konsistence, odlikuje ga zelo aromatičen in poln okus.

Trdi sir je primeren za pripravo solat, predjedi, glavnih jedi in poobedkov. Zelo tekne zraven kruha, suhih mesnatih izdelkov, prkajenega mesa in rib. Iz tega sira se pripravljajo tudi omake in druge kuharske osnove.

Med trde sire se uvrščajo: alpkäse, bohinjski sir, bra, čedar, edamski sir, ementalski sir, fontina, fiore sardo, grojer, kačkavalj, montasio, nanoški sir, pecorino, tolminski sir.

Viri[uredi | uredi kodo]

  • Stanko Renčelj, Siri - nekdaj in zdaj, ČZD Kmečki glas, Ljubljana, 1995 (COBISS)