Skyr

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Jump to navigation Jump to search
Islandski skyr
Različice skyra z okusi

Skyr je islandski mlečni izdelek. Po konsistenci je podoben grškemu jogurtu, a je blažjega okusa. Uživa se kot jogurt, vendar spada med sveže sire (kot na primer skuta).[1] Že več stoletij je značilna sestavina islandske kuhinje.[2] Ima kiselkast mlečni okus, z nekoliko sladkobnosti. Tradicionalno se postreže hladen z mlekom in sladkornim posipom. Na trgu so tudi različice z dodanimi aromami, kot so sadni okusi in vanilija..[3] Vsebuje veliko kakovostnih beljakovin in zelo malo maščob, hkrati pa nič več sladkorja kot običajen jogurt. Izdelujejo ga iz posnetega mleka s procesom odcejanja, zaradi česar je čvrstejši in pridobi značilno strukturo. Za izdelavo enega lončka porabijo do štirikrat več mleka kot za lonček običajnega jogurta.[4]

Sklici[uredi | uredi kodo]

  1. Guðmundur Guðmundsson. "Hnigfræði og smásæ bygging skyrs: Abstract" (islandščina in angleščina). Arhivirano iz prvotnega spletišča dne 10. 7. 2012. Pridobljeno dne 25. 4. 2012. 
  2. "About the production of skyr" (islandščina). Mjólkursamsalan. 6. 2. 2005. 
  3. Kim Severson (14. 9. 2005). "Iceland woos America with lamb and skyr". New York Times. Pridobljeno dne 25. 6. 2018. 
  4. https://www.delo.si/prosti-cas/kulinarika/skyr-islandska-tradicija-ki-je-obnorela-slovence-213276.html, vpogled: 23. 8. 2019.