Henri-Paul Pellaprat

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Jump to navigation Jump to search
Henri-Paul Pellaprat
Rojstvo1869[1]
Saint-Maur-des-Fossés[2]
Smrt1954[1]
Pariz[2]
DržavljanstvoFlag of France.svg Francija
Poklickuharski mojster, pisatelj

Henri-Paul Pellaprat, francoski kuhar, pedagog in avtor, * 1869, † 1952.

Pellaprat je začel kuhati pri dvanajstih, njegov talent pa mu je omogočil, da je kasneje vodil kuhinje nekaterih najbolj uglednih restavracij v Franciji. Kasneje je ugotovil, da ga veseli poučevanje, zaradi česar je leta 1895 v Parizu skupaj z Marthe Distel ustanovil kuharsko šolo Le Cordon Bleu.[3] V šoli je poučeval 32 let in v tem času napisal svojo kuharsko knjigo L'Art Cullinaire Moderne, ki je leta 1936 na mednarodni razstavi v Parizu dobila zlato medaljo. Knjiga je bila kmalu prevedena v pet jezikov, ko pa se je pojavila njena angleška različica, poimenovana The Great Book of French Cookery, je takoj dobila sloves najbolj sodobne in najbolj popolne knjige o francoski gastronomiji. Pod njegovim vodstvom je postala Le Cordon Bleu najbolj cenjena kuharska šola na svetu.


Dela[uredi | uredi kodo]

Njegova knjiga L'Art culinaire moderne, pri nas znana kot »Veliki Pellaprat« (COBISS) , ki je prvič izšla leta 1935, je postala klasični učbenik francoske in mednarodne kuhinje.

Poleg svoje glavne knjige je napisal še okoli 40 knjig in priročnikov za kuhanje.

Viri in opombe[uredi | uredi kodo]

  1. 1,0 1,1 data.bnf.fr: platforma za odprte podatke — 2011.
  2. 2,0 2,1 Record #107405628 // Gemeinsame Normdatei — 2012—2016.
  3. O šoli