Paški sir

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Paški sir
Paški sir.JPG
Država izvoraHrvaška Hrvaška
RegijaPag
Izvor mlekadomača ovca
Pasterizacijada
Teksturatrd
Teža2 do 4 kg
Čas staranja6–8 tednov
CertifikatZaščiteno geografska označba
Poimenovan poPag

Paški sir izdelujejo iz ovčjega mleka na otoku Pagu. Na drugih otokih izdelujejo različice tega sira (creski sir na otoku Cresu). Paški sir ima obliko cilindra, težak je od 2 do 4 kg. Skorja je gladka, rumena. Testo pa pikantno in tako trdo, da ga lahko ribamo. Na prerezu je praviloma brez očesc ali pa jih ima malo, v velikosti buckine glave.

Paški sir je v postopku pridobitve zaščite z oznako Zaščitena geografska označba.

Viri[uredi | uredi kodo]

  • Orešnik Irena, Polak Mojca, Visočnik Matevž, Obožujem sir, Kmečki glas, Ljubljana, 2008 (COBISS)