Paški sir

Paški sir
Država izvora	Hrvaška
Regija	Pag
Izvor mleka	domača ovca
Pasterizacija	da
Tekstura	trd
Teža	2 do 4 kg
Čas staranja	6–8 tednov
Certifikat	Zaščiteno geografska označba
Poimenovan po	Pag
Paški sir

Paški sir izdelujejo iz ovčjega mleka na otoku Pagu. Na drugih otokih izdelujejo različice tega sira (creski sir na otoku Cresu). Paški sir ima obliko cilindra, težak je od 2 do 4 kg. Skorja je gladka, rumena. Testo pa pikantno in tako trdo, da ga lahko ribamo. Na prerezu je praviloma brez očesc ali pa jih ima malo, v velikosti buckine glave.

Paški sir je v postopku pridobitve zaščite z oznako Zaščitena geografska označba.

Viri

• Orešnik Irena, Polak Mojca, Visočnik Matevž, Obožujem sir, Kmečki glas, Ljubljana, 2008 (COBISS)