Bakala

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Jump to navigation Jump to search
Bakala na rezinah popečene polente, kot ga servirajo v Benetkah

Bakala, tudi bakalar, polenovka na belo (italijansko: Baccalà mantecato alla triestina), je tradicionalna istrska praznična jed, ki jo še danes pogosto postrežejo na predbožični večer.

Za pripravo bakalaja potrebujemo:

Priprava[uredi | uredi kodo]

Polenovko potolčemo in jo v slani vodi namočimo za 24 ur, pri tem vodo dvakrat zamenjamo. Ribo nato skuhamo v slani vodi in očistimo kosti ter meso damo v višjo posodo. Posebej popražimo česen na oljčnem olju, ga ohladimo in dodamo k ribi. Posolimo in popopramo. Meso tolčemo z leseno kuhalnico in sproti dolivamo oljčno olje do primerne gostote.

Bakala lahko aranžiramo s petršiljem in ga postrežemo kot namaz na kruhu ali s polento.

Zunanje povezave[uredi | uredi kodo]