Bakala

Bakala, tudi bakalar, polenovka na belo je tradicionalna istrska praznična jed, ki jo še danes pogosto postrežejo na predbožični večer.

Za pripravo bakalaja potrebujemo:

• 35 dag suhe polenovke
  
• 35 dag oljčnega olja
  
• 3 stroki česna
  
• poper
  
• sol
  

Priprava

Polenovko potolčemo in jo v slani vodi namočimo za 24 ur, pri tem vodo dvakrat zamenjamo. Ribo nato skuhamo v slani vodi in očistimo kosti ter meso damo v višjo posodo. Posebej popražimo česen na oljčnem olju, ga ohladimo in dodamo k ribi. Posolimo in popopramo. Meso tolčemo z leseno kuhalnico in sproti dolivamo oljčno olje do primerne gostote.

Bakala aranžiramo s petršiljem in ga postrežemo s polento ali kruhom.

Povezave

• Značilnosti istrske kuhinje
  
• Turizem v Kopru