Bakala

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Jump to navigation Jump to search

Bakala, tudi bakalar, polenovka na belo je tradicionalna istrska praznična jed, ki jo še danes pogosto postrežejo na predbožični večer.

Za pripravo bakalaja potrebujemo:

Priprava[uredi | uredi kodo]

Polenovko potolčemo in jo v slani vodi namočimo za 24 ur, pri tem vodo dvakrat zamenjamo. Ribo nato skuhamo v slani vodi in očistimo kosti ter meso damo v višjo posodo. Posebej popražimo česen na oljčnem olju, ga ohladimo in dodamo k ribi. Posolimo in popopramo. Meso tolčemo z leseno kuhalnico in sproti dolivamo oljčno olje do primerne gostote.

Bakala aranžiramo s petršiljem in ga postrežemo s polento ali kruhom.

Povezave[uredi | uredi kodo]