Meso

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje
Nekaj vrst mesa, pripravljenih za nadaljnjo obdelavo

Meso je užitno živalsko tkivo, ki predstavlja hrano drugim organizmom. Organizmom, ki se prehranjujejo pretežno z mesom, pravimo mesojedi, tistim, katerim predstavlja samo del hranil, pa vsejedi. Med slednje spada tudi človek. Če meso uporabimo za človeško hrano, mora biti predhodno pregledano. Večino mesa, ki ga uporabljamo za prehrano ljudi, je termično predelanega (pečeno, kuhano, cvrto,...). Strogo gledano je meso samo živalsko tkivo, ki se nahaja med kostmi in kožo, kar izključuje npr. drobovino in jajca, čeprav v praksi dodajamo tudi ta tkiva v mesne proizvode.

V Evropi najbolj pogosto uporabljamo govedino, svinjino, perutnino in ribe. Gojenje živali za zakol se imenuje vzreja. Meso pomeni za zdravje ljudi tudi določeno tveganje. Nekatere nalezljive bolezni se prenašajo z mesom, predvsem takim, ki ni ustrezno termično obdelano. Povzročajo jih zajedavci, ki živijo v živalskih tkivih in se s hrano prenesejo v človeka. Najbolj znani od njih so trakulje, metljaj, virus H5N1 (ptičja gripa) ipd.

Zunanje povezave[uredi | uredi kodo]