Šunka

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Jump to navigation Jump to search
Šunka
Povita šunka

Šunka, pogovorno gnjat, je razsoljeno in prekajeno svinjsko stegno.

Šunka je poltrajno suho svinjsko meso, težko od 3,5 do 9 kg, ki se lahko ohrani nekaj mesecev. Pridobivajo jo tako, da sušijo svinjsko stegno s kožo ali brez kože. Znanih je več sto vrst različnih šunk, vsaka dežela kaj doda, večinoma pa je postopek izdelave bolj ali manj enak: suho ali mokro razsoljevanje, prekajevanje in dozorevnje.

Povita šunka je sušeno svinjsko stegno, ki so mu pobrane vse kosti, težka je od 2,5 do 7 kg, povita in zvezana je z vrvico v presledkih največ po 17 mm.


Pribor Ta članek o prehrani je škrbina. Pomagaj Wikipediji in ga razširi.