Grojer

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje
Sir grojer

Grojer je vrsta trdega sira. Sir izvira iz pokrajine Gruyère v švicarskem kantonu Fribourg, od koder se je njegova izdelava razširila po vsem svetu.

Sir grojer je podoben Ementalcu, samo da je manjši. Tudi njegova oblika spominja na mlinski kamen. Premer hlebca katerega višina je 9 do 13 cm je 40 do 65 cm. Teža hlebca pa se z ozirom na velikost spreminja in znaša od 20 do 45 kg. Skorja je čvrsta, zlato rumene do rjavkaste barve. Na prerezu je testo čvrsto. Očesa grahove velikosti (3 do 5 mm) so enakomerno porazdeljena. Sir ima čist, aromatičen vonj in okus. Čas zorenja je 4 do 5 mesecev. Sir vsebuje od 45 do 52% maščobe v suhi snovi in okoli 52% vode v nemaščobni snovi, ter okoli 1,6% soli.


Viri[uredi | uredi kodo]

  • Renčelj, Stanko, Siri-nekdaj in zdaj, ČZD Kmečki glas, Ljubljana, 1995

Zunanje povezave[uredi | uredi kodo]