Čedar

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje
Sir čedar

Čedar, (ang. Cheddar cheese), je vrsta trdega sira, ki izvira iz jugozahodne Anglije, začetki njegove pridelave pa segajo okoli leta 1170.

Čedar ima valjasto obliko. Hlebec sira je visok od 13 do 18 cm, njegov premer pa meri 35 do 38 cm. Teža hlebca je odvisna od njegove velikosti in znaša med 18 in 19 kg. Skorja je gladka in čista, če pa sir zavijejo v plastično folijo pa v tem primeru nima skorje. Na prerezu je testo belo do rahlo rdečkasto, čvrsto, toda ne trdo in brez očesc. Okus in vonj sta čista in izrazita. Čedar zori od 2 do 12 mesecev in vsebuje najmanj 48% maščobe v suhi snovi sira, 53% vode v nemaščobni snovi ter okoli 1,8% soli.

Viri[uredi | uredi kodo]

  • Renčelj, Stanislav, Siri-nekdaj in zdaj, ČZD Kmečki glas, Ljubljana, 1995. (COBISS)

Zunanje povezave[uredi | uredi kodo]