Sol
Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Kuhinjska sol oziroma krajše sol je nujna sestavina velike večine jedi, pogosto tudi sladkih. Sol kot kemijska spojina je sicer natrijev klorid (NaCl).
Ker na nobenem področju strokovnjaki ne morejo biti enotni, se tudi kulinariki prepirajo o tem ali je sol začimba ali osnovna sestavina hrane kot maščoba, moka, ... Pa naj imajo prav eni ali drugi, praktično v vsako jed spada sol, v organizmu ima sol posebno fiziološko vlogo pri večjih naporih ali v poletni vročini, ko se močneje potimo. Sol-(slana voda) nam v takih trenutkih pomaga premagovati utrujenost in brezvoljnost.
Sol je lahko morska (dobljena z izhlapevanjem morske vode) ali kamena (izkopana v rudnikih soli).
Predvsem kameni soli danes dodajajo razne dodatke (predvsem jod). Jodiranje soli se izvede z dodajanjem 10 mg kalijevega jodida ali z ekvivalentno količino natrijevega jodida na 1 kg soli. Ta ukrep prepreči napačno delovanje funkcij organov v telesu zaradi pomanjkanja joda. Morska sol velikokrat vsebuje pretirane količine magnezijklorida in drugih mineralnih primesi in ni uporabna za človeško prehrano. Kvalitetna sol mora vsebovati najmanj 97 % natrijevega klorida in ne več kot 0,5 % natrijevega sulfata.
Vsebina |
[uredi] Uporaba soli in zdravje prebivalstva
Zdravstvene organizacije v svetu so s statističnimi metodami ugotovile, da je pretirana uporaba soli v prehrani prebivalstva zdravju škodljiva na več načinov. Uporaba do 6 g na dan na prebivalca je koristna, kar je pa več, pa škoduje. Povečana poraba soli je direktno povezana s povečanim pojavljanjem povečanja krvnega pritiska pri prebivalstvu. Posledica je tudi povečano izločanje kalcija iz organizma, kar povzroča nastanek ostoporoze in obolenj notranjih organov. Razna društva za zaščito potrošnikov so pričela velike kampanje za zmanjšanje količine soli v hrani, zlasti konzervirani, vnaprej pripravljeni hrani, kjer so ugotovili, da presega količina soli 10 g na dan na prebivalca v dnevnem obroku.
[uredi] Poimenovanja in izpeljanke iz imena-sol
Iz imena soli je izšlo več poimenovanj:
- jed: solata - (pomeni 'soljena', tj. soljena jed),
- Nahajališče soli: Solin, Solnograd, staro slovensko ime za Salzburg,
- pridelovalec soli: solinar,
- soliter, bela snov, ki se nabira na vlažnem zidu. (sal+nitrum)
Zanimivost
- V jeziku solinarske stroke soli ne »pridobivajo«, temveč jo »žanjejo«.
- V Sečovelskih solinah sol tudi »sejejo«.
- Pri pridobivanju soli se na plasti grobe soli nabere skorja drobnih kristalov, to sol solinarji imenujejo »cvet«.
[uredi] Sol v prenesenem pomenu
V slovenskem jeziku ima sol pomembno vlogo tudi v drugačnih, prenesenih pomenih:
- ta človek nima dosti soli (v glavi) - ni bistroumen, pameten;
- fant, boš že videl, kako bo, ko boš svojo sol zobal - ko boš samostojen, neodvisen;
- njegovo govorjenje je brez soli - je neumno, vsebinsko prazno, ni duhovito;
- hoče mi soliti pamet - vsiljevati svoje védenje, znanje;
- pojdi se solit - izraža nejevoljno, nestrpno odklanjanje, zavračanje;
- hude jim je solil - ostro, brez prizanašnja je govoril z njimi, ošteval jih je;
- niti za sol nimajo - zelo so revni;
- ta človek še za sol ne zasluži - zelo malo, slabo dela;
- reki so sol jezika - jeziku dajejo živost, polnost, učinkovitost;
- vi ste sol zemlje - vi morate skrbeti za ohranitev moralnih vrednot človeštva;
- razumeti kako izjavo, kak izraz s ščepcem soli - ne dobesedno, razsodno;
- dekleta gredo za njim kot koze na sol, za soljo - si vztrajno prizadevajo pridobiti njegovo ljubezen, naklonjenost;
- neslana šala - neduhovita, neprimerna.
- zasoljene cene - visoke cene
[uredi] Zunanje povezave
