Zbrinc

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje
Sir Zbrinc

Zbrinc je vrsta zelo trdega sira. Sir izvira iz švicarske pokrajine Brienz, od koder se je razširil v kantone Luzern, Obwalden in Nidwalden. Iz Švice pa se je kasneje razširil tudi v druge države, kjer ga poznajo pod imenom Sbrinz.

Zbrinc je trd sir, primeren za strganje. Izdeljujejo ga v hlebcih, katerih višina je 10 do 14 cm, premer pa 50 do 70 cm. Teža hlebca je odvisna od njegove velikosti in variira od 20 do 45 kg. Zunanji videz sira nam kaže čvrsto zlatorumenorjavo skorjo. Sir ima na prerezu ostre robove, temnejše čvrsto zrnato testo, ki je brez očesc. Njegov okus in vonj sta intenzivna, čista in aromatična. Čas zorenja je najmanj 1,5 leta, običajno pa od 2 do 3 leta. Zbrinc vsebuje 45 % maščobe v suhi snovi, 40 % vode v nemaščobni snovi in do 2 % soli.

Viri[uredi | uredi kodo]

  • Renčelj, Stanko, Siri - nekdaj in danes, ČZD Kmečki glas, Ljubljana, 1995