Rum

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje
Karibski rum okoli leta 1941

Rum je destilirana alkoholna pijača, izdelana iz melase sladkornega trsa. Destilat je po navadi staran v sodih. Čeprav rum pridelujejo tudi Avstraliji, Indiji, na Kubi, Réunionu in drugje, je glavnina ruma pridelanega na Karibskih otokih, pa tudi ob reki Demerara v Južni Ameriki. Rum je pomemben del kulture na mnogih Karibskih otokih, povezuje pa se ga tudi z angleško kraljevo mornarico in s piratstvom.

Izvor imena[uredi | uredi kodo]

Izvor imena rum je nejasen. Po splošni teoriji naj bi ime prihajalo iz besede rumbullion, kar pomeni »izbruh razburjenja«. Druga teorija je, da ime izhaja od velikih nizozemskih kozarcev imenovanih rummers. Ime je v splošno rabo prišlo maja 1657, ko je vrhovno sodišče Massachusettsa prodajanje močnega likerja »poznanega kot rumme, močna voda, vino, brandy itn.,« razglasilo za ilegalno.

Izdelava[uredi | uredi kodo]

  1. Priprava drozge - drozgo pripravijo z mešanjem melase ali nasekanega trsa, vode in soka
  2. Fermentacija - drozga fermentira in se skuha
  3. Destilacija - ko je drozga skuhana, jo destilirajo
  4. Skladiščenje - destilat natočijo v lesene sode ali kovinske rezervoarje
  5. Staranje - s staranjem v lesenih sodih (kar traja pogosto več kot 5 let) rum pridobi temno barvo, a se mu hkrati zmanjša delež alkohola
  6. Barvanje - za temnejšo barvo lahko dodajo karamelno barvilo, za svetlejšo barvo pa rum prečistijo.

Staranje[uredi | uredi kodo]

Rum se razlikuje od ostalih pijač iz sladkornega trsa z dolgim staranjem v lesenih sodih, tako kot viski in gin. Z daljšanjem staranja se izboljša aroma in zmanjša delež nečistoč. Stranski efekt je najprej rumena, nato pa rjava barva. Vendar barva še ne kaže kvalitete ruma. Veliko proizvajalcev barva rum z barvilom iz sladkorja, prav tako pa nekaterim vrstam, ki so starane v sodih s filtracijo, odvzamejo barvo. Skladiščenje v kovinskih rezervoarjih ne povzroči staranja.

Posebnosti[uredi | uredi kodo]

  • Martinique Rum se stara v sodih, v katerih se je staral Cognac in dobi okus po njem.
  • Jamaica Rum ima zelo močan okus.
  • češki rum se izdeluje iz sladkorne pese in ima čisto posebne lastnosti.


Znamke[uredi | uredi kodo]

Glej tudi[uredi | uredi kodo]