Sok

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Jump to navigation Jump to search

Sok je brezalkoholna pijača, ki jo pridobivamo tako, da stiskamo ali sočimo sadje.Samo pijačo s stoodstotnim sadnim deležem lahko imenujemo sok.

Glede na vrsto sadja poznamo:

  • jagodni sok
  • jabolčni sok ali jabolčnik
  • hruškov sok
  • marelični sok
  • breskov sok
  • grozdni sok
  • borovničev sok
  • grozdni sok ali mošt

Bistri in motni sokovi[uredi | uredi kodo]

Praviloma obstajata dve vrsti sokov, bistri in motni. Bistri sokovi so tisti, ki se pridobivaja z bistrenjem in filtriranjem sadnega soka in imajo manjši delež sadja. Motni sokovi se pridobivajo s filtriranjem sadnega soka z dodajanjem delcev sadja. Zato imajo običajno usedlino, ki pa z mešanjem izgine. Sokovom lahko dodajajo emulgatorje, ki soku dodajo ustrezno obarvanost in okus. Nekaterim sokovom dodajo konzervanse, nekaterim pa sladkor.

Uporaba[uredi | uredi kodo]

Sok se lahko uporablja tudi za mešanje coctailov. Sok je potrebno po postopku stiskanja ali sočenja pravilno stabilizirati, saj sicer pride do alkoholnega vrenja in nastanejo razne alkoholne pijače.