Čebula
Iz Wikipedije, proste enciklopedije
| Čebula | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Čebule
|
||||||||||||||
| Znanstvena klasifikacija | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Allium cepa L. |
Čebúla (znanstveno ime Allium cepa) je rastlina, ki se široko uprablja v prehrani. Spada v družino lukovk (Alliaceae). Čebula je bogata z antioksidanti.
Vsebina |
[uredi] Uporaba
Čebula je ena najstarejših zelenjav, ki jih pozna človek in jih lahko najdemo v vseh najosupljivejših receptih in pripravkih vsej kultur na svetu. Dandanes jih lahko najdemo v sveži, zmrznjeni, konzervirani, v kisu ali dehidrirani obliki. Čebule se uporabljajo, po navadi sesekljane ali v rezinah v vseh vrstah hrane. Je sestavina skoraj vsake jedi, kjer se praži ali kuha, v svežih solatah, predvsem v tistih, kjer se izlužuje veliko soka (paradižnikova, kumarična, itd.) in kot pikantno prilogo ali omako. Redko jih jemo same, ampak kot dodatek glavni hrani. Čebula je lahko ostra, začinjena, močno začinjena, lahko pa tudi mila ali sladka.
Čebulice v kisu se jedo kot prigrizek. V Veliki Britaniji in na Balkanu se pogosto servirajo kot priloga ribah in krompirju (fish and chips). V Indiji je čebula osnovna hrana in nepogrešljiva v vsej indijski kuhinji. So tudi osnova curryjev ali pa se spasirajo v paste in pojedo kot glavna jed ali priloga.
Čebulno tkivo se pogosto uporablja za prezentacijo mikroskopov, saj ima čebula relativno velike celice, ki jih je lahko opazovati pri majhni povečavi[1].
[uredi] Vpliv čebule na zdravje in njene medicinske lastnosti
| Surova čebula Hranilna vrednost na 100 g |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energija: 40 kcal 170 kJ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Odstotki so podani glede na ameriška priporočila za odrasle. Vir: USDA Nutrient database |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Čebula naj bi imela širok razpon zdravilnih učinkov, od preprečevanja prehlada do srčnih bolezni, diabetesa, osteoporoze in drugih bolezni. [2] Vsebuje kemijske komponente, za katere se verjame, da naj bi imele protivnetne, protiholesterolne, antirakotvorne in antioksidativne lastnosti kot je quercitin. Kljub temu se še ni pokazala direktna povezava med povečano potrošnjo čebule in opisanimi lastnostmi.
V raznih delih sveta se čebule uporabljajo za zdravljenje žuljev, turov in bul. V ZDA se uporabljajo preparati z ekstraktom čebule za zdravljenje brazgotin, čeprav študije niso dokazale, da bi bili takšni preparati efektivni. [3][4]
[uredi] Čebula in draženje oči
Ko se čebula prereže, se njene celice, ki tvorijo stene, razbijejo. Encimi (aliinaze) razbijejo aminokisline in tvorijo sulfenično kislino (RSOH). Te kisline so nestabilne in razpadejo v plin syn-propanethial-S-oxide. Plin prehaja skozi zrak in ko doseže oko, reagira z vodo v očesu in tvori razredčeno raztopino žveplene kisline. Ta kislina draži živčne končiče v očesu. Solzne žleze začno izločati solze, da bi razredčile in izprale dražilno snov [5].
[uredi] V literaturi
V Dekameronu (Šesti dan, deseta zgodba) nastopa brat Cipolla (Čebula).
 Rumena čebula |
 Cvet rumene čebule |
 Rdeča čebula |
 Vložena čebulica |
[uredi] Addendum
- ^ Genetics Teaching Vignettes: Elementary School (html) (2004-06-15). Pridobljeno dne 2008-01-28.
- ^ World's Healthiest Foods
- ^ Product Review: Mederma for Scars
- ^ Topical scar modification: Hype or help?. (Aesthetic Surgery Journal)
- ^ Scott, Thomas. What is the chemical process that causes my eyes to tear when I peel an onion?. Ask the Experts: Chemistry. Scientific American. Pridobljeno dne 2007-04-28.
