Curry

Indijski curry s perutnino

Curry [kári] je mešanica začimb. Pradomovina curryja je Indija.

Sestavine

Curry sestavlja vsaj 12 do 15 sestavin, ponekod v Indiji zmešajo tudi do 36 sestavin.

Osnovne sestavine so: kajenski poper, črni poper, nageljnove žbice, kumina, koriander, ingver, kurkuma, muškatni orešek, muškatni cvet, gorčica in pimenta.

Uporaba

Curry se uporablja za pripravo:

• rib, prerutnine, teletine in predvsem bravine
• riža in zelenjave
• omak, ki se ponudijo k ribam, jajcem in perutnini

Ker je že sam kombinacija začimb, mu praviloma ni treba nič dodajati. Dobro pa se dopolnjuje s čebulo in česnom, dobro ga dopolni kaj kislega (npr. limonin sok).

Izraz curry (pisano tudi kari) se uporablja v Evropi tudi za jedi, ki vsebujejo začimbo curry.

Zunanje povezave

• http://www.kulinarika.net/baze/zacimbe.asp