Vinska cvetica

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje

Cvetica, tudi buke ali buket, je terciarna vrsta arome vina. Podobno kot pri pisanem šopku cvetja se tudi pri vinu s staranjem iz posameznih arom uporabljenega grozdja razvije skupna aroma. Nanaša se tako na vonj kot tudi na okus in je pomembno merilo kakovosti. Izraz buke izhaja iz francoske besede bouquet (šopek cvetja).

Cvetica se opisuje z navedbo sadja ali druge stvari značilne arome, ki naj bi jo imelo vino. Tako lahko pogosto preberemo, da ima vino cvetico marelice, meda ali jagode, lahko pa tudi prefinjeno aromo tobaka ali bencina. Enotnosti pri opisovanju cvetice ni.

Cvetica danega vina je zelo odvisna od sorte trte in vinorodnega območja. Pomembno vlogo ima tudi letnik.

Vonj Kemična snov
akacija piperonal
ananas etilni butinat
banana izoamilni acetat
cimet aldehid cimetne kisline
jabolko etilizobutinat
janež anizol
jedrca grenkih mandeljev benzojski aldehid
lešniki / maslo diacetil
malina difenil keton
mandeljni acetatoin, furfural
med fenil-ocetna kislina
seno kumarin
španski bezeg 2-fenil-etil acetat
vanilija vanilal
vijolica jonan
vrtnica feniletilni acetat

Cvetice nekaterih vin[uredi | uredi kodo]

Rdeče sorte Splošni opis vonja
Cabernet franc tobak, poper, malina, sveže pokošena trava
Cabernet sauvignon črni ribez, evkaliptus, čokolada, tobak
Gamay granatno jabolko, jagoda, rdeče sadje
Malbec vijolica, sadje, pivo
Merlot češnja, sliva, paradižnik
Mourvèdre timijan, klinčki, cimet, črni poper, vijolica
Modri burgundec malina, češnja, vijolica, truffle
Syrah (Shiraz) tobak, črni/beli poper, malina, dim
Zinfandel češnja, poper, mešane začimbe, menta
Bele sorte Splošni opis vonja
Albariño limona, minerali
Breidecker jabolko, hruška
Chardonnay maslo, melona, jabolko, ananas, vanilija (lahko tudi po hrastovem sodu)
Chenin Blanc vlažna volna, vosek, med, jabolko, mandelj
Traminec listi vrtnice, liči, začimbe
Muškat med, sadje, lipa
Sivi pinot breskev, hruška, marelica
Prošek jabolko, med, mošus, limona
Rizling sadje, breskev, med
Sauvignon (beli) kosmulja, lipa, špargelj, pokošena trava, poper, grenivka, pasijonka
Delna neskončnost Ta seznam še ni popoln oziroma zaključen. Wikipediji lahko pomagate tako, da ga dopolnite.