Maščobna kislina

Maščôbna kislína je v organski kemiji in še posebej biokemiji, karboksilna kislina, pogosto z dolgimi alifatskimi verigami, ki so lahko nasičene ali nenasičene.

Nasičene maščobne kisline

Nasičene maščobne kisline v alifatski verigi nimajo nobenih dvojnih vezi ali drugih funkcionalnih skupin. Izraz »nasičen« se nanaša na vodik v smislu, da ima vsak atom ogljika z izjemo tistih v karboksilni skupini (-COOH) vezanih kolikor je le mogoče veliko atomov vodika. Z drugimi besedami, na atom ogljika na oddaljenem (ω) koncu verige so vezani trije atomi vodika (CH₃-), na ostale atome ogljika v verigi pa po dva (-CH₂-).

Nekatere nasičene maščobne kisline in krajše nerazvejane karboksilne kisline:

oznaka	ime (IUPAC)	trivialna imena	molekulska formula
C1:0	metanojska kislina	mravljinčna kislina	HCOOH
C2:0	etanojska kislina	ocetna kislina	CH3COOH
C3:0	propanojska kislina	metilocetna kislina	CH3CH2COOH
C4:0	butanojska kislina	maslena kislina	CH3(CH2)2COOH
C5:0	pentanojska kislina	valerianska kislina	CH3(CH2)3COOH
C6:0	heksanojska kislina	kapronska kislina	CH3(CH2)4COOH
C7:0	heptanojska kislina		CH3(CH2)5COOH
C8:0	oktanojska kislina	kaprilna kislina	CH3(CH2)6COOH
C9:0	nonanojska kislina		CH3(CH2)7COOH
C10:0	dekanojska kislina	kaprinska kislina	CH3(CH2)8COOH
C11:0	undekanojska kislina		CH3(CH2)9COOH
C12:0	dodekanojska kislina	lavrinska kislina	CH3(CH2)10COOH
C14:0	tetradekanojskja kislina	miristinska kislina	CH3(CH2)12COOH
C16:0	heksadekanojska kislina	palmitinska kislina	CH3(CH2)14COOH
C17:0	heptadekanojska kislina	margarinska kislina	CH3(CH2)15COOH
C18:0	oktadekanojska kislina	stearinska kislina	CH3(CH2)16COOH
C20:0	eikozanojska kislina	arašidna kislina	CH3(CH2)18COOH
C22:0	dokozanojska kislina	behenojska kislina	CH3(CH2)20COOH
C24:0	tetrakozanojska kislina		CH3(CH2)22COOH

Enkrat nenasičene maščobne kisline

oznaka	ime (IUPAC)	trivialna imena	molekulska formula
C14:1(Δ9)	(Z)-9-tetradecenojska kislina	miristoleinska kislina	C14H26O2
C16:1(Δ9)	(Z)-9-heksadecenojska kislina	palmitoleinska kislina	C16H30O2
C18:1(Δ9)	(Z)-9-oktadecenojska kislina	oleinska kislina	C18H34O2

Večkrat nenasičene maščobne kisline

oznaka	ime (IUPAC)	trivialna imena	molekulska formula
C18:2(Δ9,12)	(Z,Z)-9,12-oktadekadienojska kislina	linolna kislina, linolejska kislina	C18H32O2
C18:2(Δ6,9)	(Z,Z)-6,9-oktadekadienojska kislina		C18H32O2
C18:3(Δ9,12,15)	(Z,Z,Z)-9,12,15-oktadekatrienojska kislina	linolenska kislina, alfa-linolenska kislina	C18H30O2
C18:3(Δ6,9,12)	(Z,Z,Z)-6,9,12-oktadekatrienojska kislina	gama-linolenska kislina	C18H30O2
C20:4(Δ5,8,11,14)	(Z,Z,Z,Z)-5,8,11,14-eikozatetraenojska kislina	arahidonska kislina	C20H30O2