Linolenska kislina
Linolenska kislina, natančneje α-linolenska kislina, (IUPAC-ime: cis,cis,cis-oktadeka-9,12,15-trienojska kislina) je trikrat nenasičena maščobna kislina z 18 ogljikovimi atomi, ki spada med 3-omega maščobne kisline. Vse tri dvojne vezi imajo konfiguracijo cis. Je sestavina triacilglicerolov in membranskih fosfolipidov ter prekurzor v sintezi arahidonske kisline. Organizem jo nujno potrebuje za normalno delovanje, vendar je sam ne more proizvesti. Zato jo štejemo med esencialne maščobne kisline. Nahaja se v nekaterih ribjih in rastlinskih oljih. Linolenska kislina je pri sobnih razmerah brezbarvna kapljevina. Njeno tališče je pri −11 °C, vrelišče pa pri 232 °C.
Poleg α-linolenske kisline, ki jo pogosteje imenujemo kar preprosto linolenska kislina, poznamo še γ-linolensko kislino, ki spada med omega-6 maščobne kisline.
Poimenovanje
[uredi | uredi kodo]Pridevnik linolenska prihaja iz grške besede linos, ki pomeni lan.
Viri
[uredi | uredi kodo]
Linolenska kislina je sestavina številnih trigliceridov, ki predstavlajo večidel naravnih maščob in olj. Številna rastlinska olja vsebujejo linolensko kislino, med njimi so:
- olje iz španske kadulje (Salvia hispanica)(50–65 %)
- olje iz rastline perila (Perilla frutescens) (okoli 60 %),
- laneno olje (okoli 50 %),
- konopljeno olje (okoli 17 %)
- orehovo olje (okoli 15 %)
- olje navadne ogrščice (okoli 9 %)
- sojino olje (okoli 8 %)
- bučno olje
- gorčično olje (okoli 17 %)
Pridobivanje
[uredi | uredi kodo]Maščobne kisline sprostimo iz trigliceridov z umiljenjem, tako da kuhamo ustrezno maščobo oziroma olje z lugom. Ker vsebujejo naravni trigliceridi po navadi različne maščobne kisline, moramo po umiljenju le-te še med seboj ločiti.