Bučno olje

Iz Wikipedije, proste enciklopedije

Bučno olje je kulinarična posebnost Slovenije, še posebej Štajerske, Prekmurja in tudi dela Avstrije. Pridobiva se iz semen buč, v največji meri iz štajerske oljne buče (Cucurbita pepo var. styrriaca). Bučno olje vsebuje, kot vsako olje, predvsem trigliceride in fitosterole, poleg tega pa še beljakovine, minerale, nenasičene maščobne kisline in mnoge vitamine. Značilno zeleno rdečo[1][2] do temno rjavo barvo mu dajejo klorofilu podobne snovi. Uporablja se pri pripravi solate ali kot začimba pri kuhi.

Zaščitena geografska označba[uredi | uredi kodo]

Logo Zaščitena geografska označba.jpg

Bučno olje ima v Sloveniji zaščiteno geografsko označbo pod imenom Štajersko-prekmursko bučno olje, prav tako ima bučno olje zaščiteno geografsko zaščito v Avstriji.

Sklici[uredi | uredi kodo]

  1. 16. člen Pravilnika o kakovosti jedilnih olj, http://www.uradni-list.si/1/objava.jsp?urlid=199956&stevilka=2658
  2. Kreft S and Kreft M (2007) Physicochemical and physiological basis of dichromatic colour, Naturwissenschaften 94, 935-939. On-line PDF Arhivirano 2020-05-01 na Wayback Machine.

Glej tudi[uredi | uredi kodo]

Zunanje povezave[uredi | uredi kodo]

  • Zaščitena geografska označba (ZGO) v Avstriji Arhivirano 2008-08-28 na Wayback Machine.