Sezamovo olje

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Jump to navigation Jump to search
Sezamovo olje

Sezamovo olje je organsko olje, pridobljeno iz semen sezama, po katerih ima značilen vonj in okus. Kot začimba je pogosto uporabljen v kulinariki jugovzhodne Azije. Sezamovo olje je sestavljeno iz naslednjih maščobnih kislin:[1]

maščobna kislina nomenklatura minimum maksimum
palmitinska C16:0 7,0 % 12,0 %
palmitoelinska C16:1 sled 0,5 %
stearinska C18:0 3,5 % 6,0 %
oleinska C18:1 35,0 % 50,0 %
linolska C18:2 35,0 % 50,0 %
linolenska C18:3 sled 1,0 %
eikozanojska C20:1 sled 1,0 %

Viri in opombe[uredi | uredi kodo]

  1. ^ "Fatty acids found in sesame oil". Essential oils. Pridobljeno dne 7.10.2006. 

Glej tudi[uredi | uredi kodo]