Kardamom

Kardamom
Elettaria cardamomum
Znanstvena klasifikacija
Kraljestvo: Plantae (rastline) Deblo: Magnoliophyta (kritosemenke) Razred: Liliopsida (enokaličnice) Red: Zingiberales (ingverjevci) Družina: Zingiberaceae (ingverjevke) Rod: Elettaria Maton Vrsta: E. cardamomum
Znanstveno ime
Elettaria cardamomum (L.) Maton

Seme kardamoma

Kardamom

Kardamóm (znanstveno ime Elettaria cardamomum) je večletna začimbna rastlina, ki ima živo zelene suličaste liste in razvije rdečkasto rjava semena nepravilne oblike. Semena so v strokih.

Kardamom izvira iz južne Indije in Šrilanke. Danes ga veliko gojijo tudi v Gvatemali.

Čeprav dobimo v trgovinah praviloma že zmlet kardamom, ima sveže zmleti ali zdrobljeni veliko močnejši vonj in okus.

Pri nas je malo znan, značilen je za kulinariko jugovzhodne Azije. Je obvezna sestava curryja, tam ga veliko uporabljajo v slanih jedeh. V arabskih deželah ga dodajajo v kavo.

Kam ga dodamo:

• pecivo
• sadne solate
• mlečni riž
• mesne kroglice

Viri:

• Gööck Roland, Gewürze und Krauter von A - Z" (V svetu začimb in dišav), Založba Mladinska knjiga in HP Droga Portorož, Ljubljana, 1979 (COBISS)

Zunanje povezave

• Kardamom recepti