Mežerli
Mežerli (tudi mežerle ali mažerli) je koroška jed, povezana s kolinami ob zakolu prašiča v poznem jesenskem ali zimskem času.[1]
Jedli so jih na romanjih,[2] krstih, porokah in sedminah.[3]
Ime jedi je avstrijsko-bavarskega izvora. Na Avstrijskem Koroškem se njena različica imenuje »maiserl«, gre za v svinjsko mreno zavite kepice, podobno kot mavželjni. Maiserl na Bavarskem poznajo pod imenom »saumaise«, kar je v mreno nadevana mleta ali nasekljana drobovina ter meso iz glave.[3]
Leta 2010 je bil mežerli upodobljen na slovenski znamki v vrednosti 0,49 evra (serija Z žlico po Sloveniji). Fotografijo je posnel Tomo Jeseničnik, znamko pa je oblikoval Edi Berk.[1] Priprava mežerlov je bila leta 2024 vpisana v slovenski Register nesnovne kulturne dediščine.[4]
Sestavine in priprava
[uredi | uredi kodo]Nadrobljen kruh se popari z mlekom, nato se doda kuhano in na drobno narezano drobovino (pljuča brez goltancev, ledvica in srca), jajca, mast, praženo čebulo, kislo smetano in začimbe (poper, majaron, timijan). Mešanico se speče v pečici.[5][1][6]
Po starejših virih so mežerli pripravljali tudi iz ovčje in telečje drobovine.[1]
Sklici
[uredi | uredi kodo]- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Bogataj, Janez. "Mežerli in koroška skuta z bučnim oljem". str. 8-9. Bilten Pošte Slovenije. št. 83. 2010. pridobljeno 26. oktobra 2020
- ↑ Kotnik, Beno (27. april 1967). "Žegnanje v Šentvidu nad Črno". str. 48. Koroški fužinar. letnik 17, številka 2. Dokument v zbirki Digitalne knjižnice Slovenije.
- ↑ 3,0 3,1 Triglav, Zoran (20. november 2013). »Svoje specialitete sramežljivo skrivajo«. Dnevnik. Pridobljeno 26. oktobra 2020.
- ↑ »Priprava mežerlov in prostovoljno gasilstvo sta dobila status nesnovne kulturne dediščine«. MMC RTV-SLO. 5. november 2024. Pridobljeno 5. novembra 2024.
- ↑ Koroški fužinar. str. 35. 8. februar 1963. letnik 13, številka 1/3. Dokument v zbirki Digitalne knjižnice Slovenije.
- ↑ "Kuharski recept". str. 6. Gorenjski Glas. 7. marec 1986. l. 39. št. 18
Sorodne jedi
[uredi | uredi kodo]Zunanje povezave
[uredi | uredi kodo]