Kumina: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
m {{wiktionary}} AWB |
m robot Dodajanje: it:Carum carvi |
||
Vrstica 35: | Vrstica 35: | ||
[[hu:Kömény]] |
[[hu:Kömény]] |
||
[[id:Jintan]] |
[[id:Jintan]] |
||
[[it:Carum carvi]] |
|||
[[ja:キャラウェイ]] |
[[ja:キャラウェイ]] |
||
[[lt:Kmynas]] |
[[lt:Kmynas]] |
Redakcija: 14:36, 16. november 2006
Kumina (znanstveno latinsko ime Carum carvi) je dvoletna rastlina. V prvem letu razvije samo listnato rozeto, v drugem letu pa do meter visoko steblo. Iz cvetov, ki so združeni v kobule, se razvijejo temno rjava srpasta semena.
Pri kuhanju se uporablja seme, ki ima zelo intenziven okus, zato se praviloma uporablja zmleta semena.
Kumina je prastara začimba, poznali so jo že v kameni dobi. Najprej so z njo preganjali bolhe in čarovnice, nato pa so ugotovili, da pomaga pri prebavi. Pospešuje prebavo in se zato uporablja pri pripravi težko prebavljivih jedil (zelje, svinjina,...).
Kumino uporabljamo pri pripravi:
- zelja, ohrovta, rdečega zelja
- svinjine in bravine
- liptavskega sira
- kuminovahih in rženih kruhkov
- nekatere mesne klobase
- slanega peciva
Iz kumine se izdelujejo tudi likerji. Nesladkane vrste se močno ohlajene uporabljajo za degistiv.