Bravina

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Pojdi na navigacijo Pojdi na iskanje

Bravina je meso ovčjih samic in skopljenih samcev starejših od enega leta. Meso je podobne kakovosti kot ovčetina, vendar je obdano z maščobnim tkivom. Pri pripravi je potrebno jed močno začiniti, da se prekrije močan vonj mesa. Bravino največkrat uporabljajo predelano v klobase ali dimljeno meso, pripravlja pa se tudi kot pečenka ali kuhano meso. Močan vonj je mogoče omiliti, če meso pred peko prelijemo z vrelo vodo, ki jo zavržemo.