Kumina: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
m robot Dodajanje: ko:캐러웨이 |
m robot Dodajanje: simple:Caraway |
||
Vrstica 69: | Vrstica 69: | ||
[[pl:Kminek zwyczajny]] |
[[pl:Kminek zwyczajny]] |
||
[[ru:Тмин]] |
[[ru:Тмин]] |
||
[[simple:Caraway]] |
|||
[[sk:Rasca (korenie)]] |
[[sk:Rasca (korenie)]] |
||
[[sq:Qimnoni]] |
[[sq:Qimnoni]] |
Redakcija: 18:34, 23. marec 2009
Kumina | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ohranitveno stanje taksona | ||||||||||||||||
preživetje zagotovljeno
| ||||||||||||||||
Znanstvena klasifikacija | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Carum carvi L. |
Kumina (znanstveno ime Carum carvi) je dvoletna rastlina. V prvem letu razvije samo listnato rozeto, v drugem letu pa do meter visoko steblo. Iz cvetov, ki so združeni v kobule, se razvijejo temno rjava srpasta semena.
Pri kuhanju se uporablja seme, ki ima zelo intenziven okus, zato se praviloma uporablja zmleta semena.
Kumina je prastara začimba, poznali so jo že v kameni dobi. Najprej so z njo preganjali bolhe in čarovnice, nato pa so ugotovili, da pomaga pri prebavi. Pospešuje prebavo in se zato uporablja pri pripravi težko prebavljivih jedil (zelje, svinjina,...).
Kumino uporabljamo pri pripravi:
- zelja, ohrovta, rdečega zelja
- svinjine in bravine
- liptavskega sira
- kuminovahih in rženih kruhkov
- nekatere mesne klobase
- slanega peciva
Iz kumine se izdelujejo tudi likerji. Nesladkane vrste se močno ohlajene uporabljajo za degistiv.