Pogovor:Haggis
ALI JE ANDREW PRAVILNO PREVEDEN?
- Seveda! --Andrew 22:16, 24 jan. 2005 (CET)
Sestava[uredi kodo]
- ovčji želodec (prazen)
- ena ovčja jetra
- eno ovčje srce
- 200 gramov ledvične ovčje maščobe
- ¾ skodelice ovsene moke
- 3 čebule, fino sesekljane
- 1 čajna žlička soli
- ½ čajne žličke popra
- ¼ čajne žličke čejenskega popra
- ½ čajne žličke muškatnega oreška
- ¾ skodelice mesne juhe
Priprava[uredi kodo]
- Umijte ovčji želodec, odstranite vso maščobo, ga natrite s soljo in pustite več ur v vodi, da se zmehča. Potem obrnite notranjo stran navzven.
- Srce in jetra dajte v hladno vodo in nato pokrito kuhajte 30 minut na majhnem ognju. Ko je kuhano, razrežite srce na majhne, jetra pa na večje kose.
- Ovseno moko pri stalnem mešanju prepražite, tako da postane zlatorumena.
- Vse sestavine, vključno z maščobo in juho, zmešajte in s tem napolnite želodec. Želodec napolnite le do 2/3, sicer bo zaradi raztezanja moke želodec med kuhanjem ekslodiral. Iztisnite zrak in zašijte ali povežite.
- Kuhajte nepokritega vsaj 3 ure pri majhnem ognju. Želodec mora biti popolnoma pokrit z vodo, po potrebi jo dolivajte. Če se preveč napihne, ga preluknajte z iglo ali vilicami.
- Položite ga na pladenj na sredini mize, prerežite in servirajte. Poleg ostalih prilog zraven sodi tudi škotski viski. --Klemen Kocjančič (Pogovor - Talk) 18:20, 17 december 2005 (CET)