Pojdi na vsebino

Cezarjeva solata

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Cezarjeva solata

Cezarjeva solata (angleško Caesar salad) je jed sestavljena iz rimske zelene solate in krutonov, začinjena z limoninim sokom (ali limetinim sokom), oljčnim oljem, jajcem, worcestershirsko omako, inčuni, česnom, dižonsko gorčico, parmezanom in črnim poprom.

Zgodovina[uredi | uredi kodo]

Izum solate na splošno pripisujejo italijanskemu restavratorju Cesareju Cardiniju, ki je upravljal restavracije v Mehiki in Združenih državah Amerike. Njegova hči Rosa je pripovedovala, da je njen oče izumil solato v svoji restavraciji Caesar's (v hotelu Caesar v Tijuani v Mehiki), ko je 4. julija 1924 izčrpal kuhinjske zaloge. Cardini se je zadovoljil s tem, kar je imel. Cardini je živel v San Diegu, delal pa je tudi v Tijuani, kjer se je izogibal omejitvam prohibicije. Del Cardinijevega osebja je povedalo, da so si jed izmislili.

Običajne sestavine[uredi | uredi kodo]

Različice vključujejo različne liste, dodajanje mesa, kot je piščanec na žaru ali slanina, ali izpuščanje sestavin, kot so sardele in jajca. Pogoste sestavine v številnih receptih:[1]

  • rimska solata ali zelena solata
  • oljčno olje
  • zdrobljen česen
  • sol
  • dijonska gorčica
  • mleti črni poper
  • kimonin sok
  • worcestrska omaka
  • sardele
  • surova ali dušena jajca
  • nariban parmezan

Zdravstvene težave[uredi | uredi kodo]

Obstaja nevarnost okužbe z bakterijo salmonela, ki jo včasih najdemo v surovih jajcih zaradi razpokane ali neustrezno obdelane jajčne lupine oziroma poškodovane zaščitne povrhnjice. Posodobljeni recepti priporočajo jajca, ki so kratko segreta na 70 °C ali so bila pasterizirana.

Glej tudi[uredi | uredi kodo]

Sklici[uredi | uredi kodo]

  1. »Great Caesar's Ghost! Where's My Anchovy?«. www.nytimes.com. Pridobljeno 20. oktobra 2023.