Yacón

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje
Yacón
podzemni del yacóna
podzemni del yacóna
Znanstvena klasifikacija
Kraljestvo: Plantae (rastline)
Deblo: Magnoliophyta (kritosemenke)
Razred: Magnoliopsida (dvokaličnice)
Red: Asterales (košarnice)
Družina: Asteraceae (nebinovke)
Rod: Smallanthus
Vrsta: S. sonchifolius
Znanstveno ime
Smallanthus sonchifolius
(Poeppig in Endlicher) H. Robinson
Sinonimi

Polymnia sonchifolia Poeppig in Endlicher

Yacón (znanstveno ime Smallanthus sonchifolius) je trajnica, ki jo tradicionalno gojijo v severnih in osrednjih Andih, od Ekvadorja do Argentine, predvsem zaradi hrustljavih korenin sladkega okusa. Struktura in okus sta zelo podobna rastlini jicama. Korenine yacona, ki ga lokalno imenujejo tudi perujsko »zemeljsko jabolko« in sodi v družino nebinovk, tako kot sončnica, vsebujejo inulin. Gomolj je večinoma sestavljen iz vode in fruktooligosaharidov. Rastlina zraste v višino do 2 metra, v prehranski industriji pa je najbolj uporabljena kot prebiotik in sladilo.