Yacón

Yacón
	; podzemni del yacóna
Znanstvena klasifikacija
Kraljestvo:	Plantae (rastline);
Deblo:	Magnoliophyta (kritosemenke);
Razred:	Magnoliopsida (dvokaličnice);
Red:	Asterales (košarnice);
Družina:	Asteraceae (nebinovke);
Rod:	Smallanthus;
Vrsta:	S. sonchifolius;
Znanstveno ime
	Smallanthus sonchifolius; (Poeppig in Endlicher) H. Robinson
Sinonimi
	Polymnia sonchifolia Poeppig in Endlicher

Yacón (znanstveno ime Smallanthus sonchifolius) je trajnica, ki jo tradicionalno gojijo v severnih in osrednjih Andih, od Ekvadorja do Argentine, predvsem zaradi hrustljavih korenin sladkega okusa. Struktura in okus sta zelo podobna rastlini jicama. Korenine yacona, ki ga lokalno imenujejo tudi perujsko »zemeljsko jabolko« in sodi v družino nebinovk, tako kot sončnica, vsebujejo inulin. Gomolj je večinoma sestavljen iz vode in fruktooligosaharidov. Rastlina zraste v višino do 2 metra, v prehranski industriji pa je najbolj uporabljena kot prebiotik in sladilo.

Ta botanični članek je škrbina. Pomagajte Wikipediji in ga razširite.