Franc Bučar (veterinar)

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Jump to navigation Jump to search
Franc Bučar
Rojstvo4. avgust 1926({{padleft:1926|4|0}}-{{padleft:8|2|0}}-{{padleft:4|2|0}})
Kostanjevica na Krki
Smrt2000
Ljubljana
Narodnostslovenska
Področjaveterina
UstanoveBiotehniška fakulteta v Ljubljani
Alma materUniverza v Zagrebu
Poznan poraziskovanju tehnologije predelave mesa
Pomembne nagradeJesenkovo priznanje

Franc Bučar slovenski veterinar in živilski tehnolog * 4. avgust 1926, Kostanjevica na Krki, † 20. september 2000, Ljubljana.

Življenje in delo[uredi | uredi kodo]

Sodeloval je v narodnoosvobodilni borbi. Po vojni je 1952 diplomiral na zagrebški Veterinarski fakulteti in prav tam 1969 tudi doktoriral. Kot veterinar je najprej služboval v rojstnem kraju, nato je bil klavni inšpektor in do 1962 višji strokovni sodelovec pri Veterinarskem zavodu Slovenije v Ljubljani. Leta 1962 je postal predavatelj na ljubljanski Biotehniški fakulteti; od 1973 izredni ter od 1977 redni profesor za predmet tehnologije mesa. V raziskovalnem delu se je posvetil kakavosti mišičnine, postopkom pri predelavi, vplovom le-teh na senzorične lastnosti mesa in tudi tehnologiji domačih mesnih specialitet. Sam in v soavtorstvu s sodelavci je objavil več znanstvenih razprav. Za svoje delo je 1980 prejel Jesenkovo priznanje[1], ljubljanska univerza pa mu je podelila naziv zaslužni profesor (1995).

Bibliografija[uredi | uredi kodo]

  • Pridobivanje in predelovanje mesa (Ljubljana, 1962)
  • Meso na žaru (1970)
  • Tehnologija mesa (soavtor, 1989)
  • Jedilne lastnosti ovčjega mesa (COBISS)
  • Meso - poznavanje in priprava (COBISS) (1997)
  • Kakovost mišičnine. Skladiščenje in predelava sadja in vrtnin. Tehnologija vina. Koloidna kemija (raziskovalno poročilo) (COBISS)

Glej tudi[uredi | uredi kodo]

Viri[uredi | uredi kodo]

  1. Enciklopedija Slovenije. (1987). Knjiga 1. Ljubljana: Mladinska knjiga.