Zavitek

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje
Zavitek prihaja iz pečice
Jabolčni zavitek

Zavitek (pogovorno štrudel) je jed, pripravljena iz listnatega ali vlečenega testa z nadevom. Lahko je sladek ali slan. Jed je postala priljubljena v 18. stoletju na območju habsburške monarhije.

Čeprav je zavitek najpogosteje povezan z avstrijsko kuhinjo, je nacionalna jed več narodov znotraj nekdanje monarhije.

Najstarejši zapisani recept je iz leta 1696, nahaja pa se v Dunajski mestni knjižnici (Wiener Stadtbibliothek).[1] Sama osnova jedi (listnato testo) izvira iz Bizanca ali Bližnjega vzhoda (baklava).[2]

Poimenovanje[uredi | uredi kodo]

V Sloveniji pogovorno zavitek poimenujemo z nemško tujko štrudelj, štrudel, štrudl, štrud´l (nemško Strudel). Na Hrvaškem zavitek imenujejo štrudla ali štrudel, na Češkem závin ali štrúdl[3], na Slovaškem štrúdľa ali závin, v Romuniji ștrudel, v Srbiji štrudla ali savijača, na Madžarskem pa rétes. Zavitek je priljubljen tudi v drugih nekdanjih jugoslovanskih republikah.

Vrste[uredi | uredi kodo]

Najbolj poznana sta:

  • jabolčni zavitek
  • sirov zavitek (pripravljen s skuto)

Znani zavitki so še:

  • mesni
  • mesno-zelenjavni
  • smetanov
  • bučni
  • češnjev/višnjev
  • makov
  • rozinov
  • slivov
  • lešnikov,
  • marelični
  • špinačni
  • zeljni

Tradicionalni avstrijski zavitek naj bi bil narejen iz tako tankega testa, da bi lahko skozenj prebral časopis.[4]

Opombe in sklici[uredi | uredi kodo]

Glej tudi[uredi | uredi kodo]