Zgornjesavinjski želodec

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Jump to navigation Jump to search
Zgornjesavinjski želodec
Priprava zgornjesavinjskega želodca
Zgornjesavinjski zelodec.jpg
Zemljevid Slovenije
Zemljevid Slovenije
Zemljevid Slovenije
LegaRečica ob Savinji
Občina Rečica ob Savinji
Koordinati46°19′29.21″N 14°55′21.84″E / 46.3247806°N 14.9227333°E / 46.3247806; 14.9227333
Upravakoordinator varstva nesnovne kulturne dediščine, Muzej novejše zgodovine Celje, Združenje izdelovalcev zgornjesavinjskega želodca
RKD št. 2-00067 [1]
Vpis v register19. december 2018

Zgornjesavinjski želodec je trajni suhomesnati proizvod, izdelan na kmetiji po tradicionalnem postopku, starem več kot sto let. Njegovo območje je Zgornja Savinjska dolina s tipično predalpsko klimo.

Najboljši kosi dobro ohlajenega svinjskega mesa se zmeljejo, doda se na kocke narezana trda slanina, sol, poper in česnova voda. Dobro premešane sestavine se polnijo v dobro očiščene svinjske mehurje, zašijejo, našpikajo in za nekaj dni obtežijo. Potem jih damo v sušilnico, kjer ob pogostem obračanju in po potrebi čiščenju izdelek zori in se suši.

Suh in uporaben za narezek je približno 5-6 mesecev po izdelavi, odvisno od vremenskih razmer (temperatura, zračna vlaga) med sušenjem.

Priprava zgornjesavinskega želodca je bil 19. decembra 2018 vpisan v Register nesnovne kulturne dediščine Slovenije.

Logo Zaščitena geografska označba.jpg

Viri[uredi | uredi kodo]

  1. "Seznam registriranih enot nesnovne kulturne dediščine". Register nesnovne kulturne dediščine, Ministrstvo za kulturo Republike Slovenije. 2013.

Zunanje povezave[uredi | uredi kodo]