Riževi rezanci
(Preusmerjeno s strani Riževi špageti)
 Posušeni riževi rezanci | |
| Vrsta | rezanci |
|---|---|
| Poreklo | Kitajska |
| Pokrajina ali regija | Vzhodna in Jugovzhodna Azija |
| Glavne sestavine | riževa moka, voda |
| Različice | Bánh canh, bánh phở, khanom chin, kuān tiáo, lai fun, mixian, riževi vermicelli, sevai, shahe fen |
Riževi rezanci so rezanci, narejeni iz riževe moke in vode. Običajno so zelo tanki, debeli 1–2 mm ali še tanjši, kot lasje. Uporabljajo se kot priloga, tradicionalno v kitajski in indijski kuhinji ter kuhinjah Jugovzhodne Azije.
Izvirajo s Kitajske v času dinastije Čin, ko so ljudstva s severa prodrla na jug. Severnjaki so takrat izdelovali rezance iz žita in prosa, ki uspevata v hladnejših razmerah na severu, na jugu pa so tradicionalno gojili riž. Tako so se kuharji prilagodili in izumili postopke izdelave rezancev iz riža. Kasneje se je tehnika razširila po vsem svetu, posebej priljubljena je postala v Jugovzhodni Aziji.[1]
Sklici
[uredi | uredi kodo]- ↑ Liu, Y.L. (2010). Processing technology of rice and its products. China Light Industry Press. str. 84–85.
