Konzervans: razlika med redakcijama

Jump to navigation Jump to search
odstranjenih 243 zlogov ,  pred 9 meseci
m
uredi, brez virov
({{normativna kontrola}})
m (uredi, brez virov)
 
{{Uredi}}{{Brez virov}}
 
'''Konzervansi''' so sredstva, ki se uporabljajo v prehrambeni indrustriji, domačinstvu in kmetijstvu, da bi omogočili ali upočasnili spremembe [[hrana|hrane]]. Je dodatek živilu (ne nujno kemična spojina, lahko naravno živilo) ki preprečuje kvarjenje hrane oziroma preprečuje razvoj [[mikroorganizem|mikroorganizmov]] in omogoča daljšo obstojnost [[živilo|živila]] za razliko od [[aditiv|aditiva]].
 
 
==Pogosti konservansi in uporaba==
Eni najstarejših in najpogosteje uporabljanih konservansov so [[pepel]], [[sol]], dišavne [[rastlina|rastline]] in šele kasneje, z razvojem tehnike pridejo na površje [[kis]], [[sladkor]], [[alkohol]] ter podobne spojine.<br />Konservans v živilo lahko umešamo med pripravo živila, ga dodamo med embaliranjem oz. pakiranjem ali pa spravimo živilo popolnoma brez aditivov in konservansov. Lahko pa dodamo v živilo (npr. v jabolčno [[marmelada|marmelado]]) tudi drugo živilo, ki vsebuje naravne sestavine, ki ga konservirajo (npr. [[limona|limonin sok]]).
Konservans v živilo lahko umešamo med pripravo živila, ga dodamo med embaliranjem oz. pakiranjem ali pa spravimo živilo popolnoma brez aditivov in konservansov. Lahko pa dodamo v živilo (npr. v jabolčno [[marmelada|marmelado]]) tudi drugo živilo, ki vsebuje naravne sestavine, ki ga konservirajo (npr. [[limona|limonin sok]]).
 
==Zgodovina konserviranja jedi==
Sčasoma se je človeštvo s pripravo hrane naučilo tudi konserviranja hrane. Prvi način konserviranja hrane je bilo verjetno sušenje hrane na soncu. Meso, ribe, sadje so po tem postopku sušili na kamnih ali visokih vejah. S prihodom ognja pride tudi pečenje in kuha, natiranje surove hrane s pepelom in dišavnimi rastlinami so verjetno poznali že od prej. Kasneje, z boljšimi orodji in posodo, je prišlo še mešanje z zmletimi [[začimba]]mi, pepelom in soljo.<br />Tako se je razvijalo konserviranje skupaj z današnjim prezapletenimi postopki priprave hrane, ko poznamo že več tisoč [[aditiv|aditivov]] in konservansov.
Tako se je razvijalo konserviranje skupaj z današnjim prezapletenimi postopki priprave hrane, ko poznamo že več tisoč [[aditiv|aditivov]] in konservansov.
 
<!-- Začetno urejanje, po Prešernu :) Virov ni, ker je de facto »iz glave« in lepo dopolnite kar tu manjka. Je pač tisto, kar so me naučili v šoli pri gospodinjstvu, kemiji, itd.. Na hitro, toliko da ne zmanjka. Napotek: najprej interne povezave, folks. -->
== Glej tudi ==
* [[Aditivi]]
9.269

urejanj

Navigacijski meni