Pecilni prašek

Razpad pecilnega praška

Pecilni prašek vsebuje poleg drugih sestavin tudi natrijev hidrogenkarbonat (jedilna soda ali soda bikarbona), ki pri visoki temperaturi razpade. Pri tem nastane ogljikov dioksid, ki povzroči vzhajanje peciva.

2NaHCO_3(s) → Na₂CO_3(s) + H₂O_(g) + CO_2(g)

Reakcija pecilnega praška s kisom

Pri reakciji se zmes pecilnega praška in kisa (vsebuje ocetno kislino) peni, ker izhaja ogljikov dioksid.

CH₃COOH_(aq) + NaHCO_3(s) → CO₂(g) + H₂O_(l) + CH₃COONa_(aq)