Orehovo olje

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Jump to navigation Jump to search
Orehovo olje v steklenički

Orehovo olje se pridobiva s stiskanjem plodov navadnega oreha (Juglans regia) in vsebuje večkrat in enkrat nenasičene maščone kisline ter nasičene maščobe[1]

Sestava in uporaba[uredi | uredi kodo]

Kar 72 % vseh maščob v orehovem olju predstavljajo večkrat nenasičene maščobne kisline, med katerimi je okoli 14 % α-linolenske, 58 % linolne ter 13 % oleinske kisline. Poleg tega vsebuje še okoli 9 % nasičenih maščob.[1] Olje vsebuje tudi vitamine A, C in E.[2]

Olje je užitno in se uporablja tudi v prehrani, čeprav zaradi visoke cene ni v splošni uporabi. Uporablja se predvsem za pripravo hladnih solat, saj pregrevanje povzroči, da olje pogreni.[3]

Uporablja se tudi v tradicionalni medicini ter v kozmetični industriji. Pogosto se ga uporablja za krepitev las in preprečevanje cepljenja lasnih konic.[4]

V preteklosti je bilo orehovo olje eno najpomembnejših olj, ki so jih uporabljali renesančni slikarji. Priljubljeno je bilo zaradi hitrega sušenja, pa tudi zato, ker posušeno ni dobilo tumenkastega pridiha. Z orehovim oljem so tako mešali barve, uporabljali pa so ga tudi za čiščenje čopičev in redčilo za barve.

Orehovo olje se občasno uporablja tudi v mizarstvu, predvsem takrat, ko želijo mizarji zaščititi les, ki bo prišel v stik s hrano. Včasih orehovo olje mešajo s čebeljim voskom v razmerju 1:3.[5]

Reference[uredi | uredi kodo]

  1. 1,0 1,1 "National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28". USDA National Nutrient Database. 2017. Pridobljeno dne 3. novembra 2017. 
  2. "Orehovo olje - vir zdravja in lepote, ki premaga tudi celulit". Bodi eko. Pridobljeno dne 21. maja 2019. 
  3. Ben-Erik van Wyk (2014). Culinary Herbs and Spices of the World. University of Chicago Press. str. 154. ISBN 9780226091839. 
  4. "Orehovo olje". Kalček. Pridobljeno dne 21. maja 2019. 
  5. Erik Schimek. "Finishing with Walnut Oil and Beeswax". Erikorganic.com. Pridobljeno dne 2011-11-10.