Škrob

Iz Wikipedije, proste enciklopedije

Skoči na: navigacija, iskanje
Škrob pri 800-kratni povečavi

Škrob (lat. amylum; kemijska formula (C6H10O5)n) je naravni polisaharid, polimer sestavljen iz povezanih glukoznih enot. Agregatno stanje je trdno. Tališče škroba je pri 250 stopinjah celzija. V hladni vodi je škrob netopen, pri segrevanju na 90°C pa iz njega nastane škrobni klej. Škrob je sestavljen iz amiloze (nerazvejanih verig) in amilopektina (razvejanih verig).


Biokemija  Ta biokemijski članek je škrbina. Pomagaj Wikipediji in ga razširi.
Vzpostavljeno iz »http://sl.wikipedia.org/wiki/%C5%A0krob«