Cordon bleu
Cordon bleu je paniran in ocvrt telečji zrezek, kot nekakšen polnjen dunajski zrezek. Enako kot dunajski zrezek tudi cordon bleu pogosto pripravljajo s svinjskim, puranjim ali piščančjim mesom. V Sloveniji je znan tudi kot ljubljanski zrezek, na Hrvaškem pa kot zagrebški zrezek.
Nedvomne razlage o izvoru zrezka cordon bleu ni, na podlagi nezanesljivih virov in anekdot pa se je precej uveljavilo mnenje, da gre za kulinarično domislico iz švicarskega mesta Brig v kantonu Wallis oziroma Valais.[1] Cordon bleu JE zaslovel v drugi polovici 20. stoletja in se uveljavil kot modna jed ne le v Švici in Evropi, ampak tudi v ZDA[2] in še marsikje.
Sklici
[uredi | uredi kodo]- ↑ »Produkte Patrimoine culinaire«. www.patrimoineculinaire.ch. Pridobljeno 19. julija 2022.
- ↑ »The Food Timeline: history notes-meat«. www.foodtimeline.org. Pridobljeno 19. julija 2022.
Wikiknjige vsebujejo gradivo o temi: Cordon bleu
