Cordon bleu

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Cordon bleu

Cordon bleu je paniran in ocvrt telečji zrezek, kot nekakšen polnjen dunajski zrezek. Enako kot dunajski zrezek tudi cordon bleu pogosto pripravljajo s svinjskim, puranjim ali piščančjim mesom. V Sloveniji je znan tudi kot ljubljanski zrezek, na Hrvaškem pa kot zagrebški zrezek.

Nedvomne razlage o izvoru zrezka cordon bleu ni, na podlagi nezanesljivih virov in anekdot pa se je precej uveljavilo mnenje, da gre za kulinarično domislico iz švicarskega mesta Brig v kantonu Wallis oziroma Valais.[1] Cordon bleu JE zaslovel v drugi polovici 20. stoletja in se uveljavil kot modna jed ne le v Švici in Evropi, ampak tudi v ZDA[2] in še marsikje.

Sklici[uredi | uredi kodo]

  1. "Produkte Patrimoine culinaire". www.patrimoineculinaire.ch. Pridobljeno dne 2022-07-19.
  2. "The Food Timeline: history notes-meat". www.foodtimeline.org. Pridobljeno dne 2022-07-19.