Cordon bleu
Za druge pomene glej Cordon bleu (razločitev).
Cordon bleu je paniran in ocvrt telečji zrezek, kot nekakšen polnjen dunajski zrezek. Enako kot dunajski zrezek tudi cordon bleu pogosto pripravljajo s svinjskim, puranjim ali piščančjim mesom. V Sloveniji je znan tudi kot ljubljanski zrezek, na Hrvaškem pa kot zagrebški zrezek.
Nedvomne razlage o izvoru zrezka cordon bleu ni, na podlagi nezanesljivih virov in anekdot pa se je precej uveljavilo mnenje, da gre za kulinarično domislico iz švicarskega mesta Brig v kantonu Wallis oziroma Valais.[1] Cordon bleu JE zaslovel v drugi polovici 20. stoletja in se uveljavil kot modna jed ne le v Švici in Evropi, ampak tudi v ZDA[2] in še marsikje.
Sklici[uredi | uredi kodo]
- ↑ "Produkte Patrimoine culinaire". www.patrimoineculinaire.ch. Pridobljeno dne 2022-07-19.
- ↑ "The Food Timeline: history notes-meat". www.foodtimeline.org. Pridobljeno dne 2022-07-19.
 |
Wikiknjige vsebujejo gradivo o temi: Cordon bleu |
