Ledeno vino

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Jump to navigation Jump to search
Zmrznjeno grozdje na trti, iz katerega se bo pridobilo ledeno vino

Ledeno vino je vrsta vina, ki se od navadnega vina razlikuje po načinu pridelave.

Pridelava[uredi | uredi kodo]

Ledena vina se pridelajo iz grozdja, ki je popolnoma pomrznilo na vinski trti. Takrat voda v grozdnih jagodah zamrzne. V Sloveniji so pogoji za ledena vina zakonsko določeni. Pogoji, da se vino lahko prodaja pod imenom ledeno vino, so: najmanj tri dni in noči temperatura -7 stopinj Celzija in vsebnost sladkorja 130 stopinj Oe.[1]

Pri pridelavi ledenih vin je pomembno, da se zmrznjeno grozdje spreša, še preden se odtali. S tem se doseže, da se iz jagod iztisne sok s sladkorjem in kislinami, voda v obliki ledu pa v veliki meri ostane v preši.

Za pridobivanje ledenega vina je pomembno tudi, da je grozdje zdravo in da ga ni napadla gniloba (botritis). Ledeno vino ima delikatno, fino, kompleksno in trajno sortno cvetico. Gre za zelo sladka vina z visokimi vsebnostmi kislin.

Zgodovina[uredi | uredi kodo]

Obstajajo dokazi, da so ledeno vino pridobivali že v antičnem Rimu.[2] Plinij Starejši (23–79) je v svojih zapiskih zapisal, da se nekatere sorte grozdja trgajo šele po prvi slani. Pesnik Martial pa je v svojih zapisih zagovarjal, da se mora grozdje trgati šele konec novembra oz. takrat, ko v celoti zmrzne.[3]

Reference[uredi | uredi kodo]

  1. ^ "Pridelava vin". Pra-vino. Pridobljeno dne 24. julija 2018. 
  2. ^ Wein-Plus Glossar: Eiswein, Dostopano 22. januarja 2013
  3. ^ Wein-Plus Glossar: Martial, dostopano 22. januarja 2013

Zunanje povezave[uredi | uredi kodo]