Saponifikacija

Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Skoči na: navigacija, iskanje

Saponifikacija ali umiljenje je hidroliza maščob v prisotnosti alkalij, pri čemer nastanejo soli maščobnih kislin (mila) in glicerol.[1]

Primer reakcije[uredi | uredi kodo]

Umiljenje triglicerida (levo) z NaOH, pri čemer nastaneta milo in glicerol (desno):

SaponificationGeneral.svg






Če se v postopku uporabi natrijev lug (NaOH), nastane trdo milo, če pa se uporabi kalijev lug (KOH), pa mehko milo.

Rastlinska olja in živalske maščobe so estri maščobnih kislin v obliki trigliceridov. Baza (luk) alkalijske kovine pretrga vezi estra in povzroči nastanek maščobnih kislin in glicerola.

Sklici[uredi | uredi kodo]

  1. ^ http://lsm1.amebis.si/lsmeds/novPogoj.aspx?pPogoj=saponifikacija, Medicinski e-slovar, vpogled: 19. 4. 2013.