Zrezek

Zrezek je tanek kos mesa, vedno brez kosti, iz svinjine, teletine, govedine,žrebičkovega mesa, piščančjega, puranjega ali drugega primernega mesa.

Praviloma se režejo iz stegna, lahko pa tudi iz hrbtnega dela.

Pripravlja se na več načinov, na primer naravni zrezek, dunajski zrezek, pariški zrezek, cordon bleu, ljubljanski zrezek, ….