Zažgana smetana

Karamelizacija sladkorja z gorilnikom

Zažgána smetana (francosko crème brûlée), znana tudi kot zažgana krema ali krema Trinity,^[1] je slaščica, sestavljena iz bogate kremaste osnove, ki jo prekriva trša plast karameliziranega sladkorja. Običajno jo postrežemo rahlo ohlajeno; toplota, ki nastane pri karameliziranju, segreje vrh kreme, medtem ko sredina ostane hladna. V francoski kuhinji je osnova za kremo tradicionalno aromatizirana z vaniljo, lahko pa ima tudi druge arome. Včasih je okrašena s sadjem. Dejansko je enaka izvirni katalonski kremi (crema catalana).^[2]

Glej tudi[uredi | uredi kodo]

katalonska krema

Sklici[uredi | uredi kodo]

↑ Davidson, Alan (21 August 2014). The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. str. 230. ISBN 978-0-19-104072-6. Arhivirano iz spletišča dne 6 March 2017. Pridobljeno 27 September 2016.
↑ Andrews, Colman (3 December 2005). Catalan Cuisine, Revised Edition: Vivid Flavors From Spain's Mediterranean Coast. Harvard Common Press. str. 247–. ISBN 978-1-55832-329-2. Arhivirano iz spletišča dne 15 December 2019. Pridobljeno 27 September 2016.

Zunanje povezave[uredi | uredi kodo]

Wikimedijina zbirka ponuja več predstavnostnega gradiva o temi: Zažgana smetana.

[Davidson2014-1] Davidson, Alan (21 August 2014). The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. str. 230. ISBN 978-0-19-104072-6. Arhivirano iz spletišča dne 6 March 2017. Pridobljeno 27 September 2016.

[Andrews2005-2] Andrews, Colman (3 December 2005). Catalan Cuisine, Revised Edition: Vivid Flavors From Spain's Mediterranean Coast. Harvard Common Press. str. 247–. ISBN 978-1-55832-329-2. Arhivirano iz spletišča dne 15 December 2019. Pridobljeno 27 September 2016.

[1]

[2]