Smrčki
| Smrčki | |
|---|---|
_-_panoramio.jpg)
| |
| užitni smrček (Morchella esculenta) | |
Znanstvena klasifikacija 
| |
| Domena: | Eukaryota (evkarionti) |
| Kraljestvo: | Fungi (glive) |
| Oddelek: | Ascomycota (zaprtotrosnice) |
| Razred: | Pezizomycetes (skledičarice) |
| Red: | Pezizales (skledarji) |
| Družina: | Morchellaceae (jamičarke) |
| Rod: | Morchella (smrčki) Dill. ex Pers. : Fr. (1794) |
| Tipska vrsta | |
| užitni smrček (Morchella esculenta) | |
| Raznolikost[1] | |
| 99 vrst | |
| Sinonimi[2] | |
Smrčki (znanstveno ime Morchella) so rod gliv iz družine jamičark (Morchellaceae).
Značilnosti
[uredi | uredi kodo]Rod smrčkov je tesno povezanih z anatomsko enostavnejšimi čašicami v redu skledarjev (Pezizales). Te značilne glive imajo videz satja zaradi mreže grebenov z jamicami, ki sestavljajo njihove klobuke. Njihova notranjost je vedno votla.
Smrčke cenijo gurmanski kuharji, zlasti v katalonski in francoski kuhinji, vendar so lahko strupeni, če jih uživamo surove ali premalo kuhane. Zaradi težavnega gojenja je komercialno nabiranje divjih smrčkov postalo večmilijonska industrija na zmerni severni polobli, zlasti v Severni Ameriki, Turčiji, na Kitajskem, v Himalaji, Indiji in Pakistanu, kjer so te cenjene glive pogoste.
Kljub temu ima uživanje smrčkov lahko škodljive učinke. Še posebej se odsvetuje uživanje surovih smrčkov.[3] Neznani toksin[4] je mogoče nevtralizirati s kuhanjem.[3] Poleg tega lahko kuhani smrčki povzročijo želodčne težave, če jih kombiniramo z alkoholom.[5]
Leta 2023 je bila restavracija s sušijem v Montani, povezana z 51 primeri prebavnih motenj, ki so se končali z dvemi smrtmi, čeprav obstaja možnost, da je prišlo do zamenjave s pomladanskim hrčkom (Gyromitra esculenta) .[6][7]
Rod, tipiziran z užitnim smrčkom (Morchella esculenta) leta 1794, je bil vsa leta vir precejšnjih taksonomskih polemik, predvsem glede števila vključenih vrst, pri čemer so nekateri mikologi priznavali le tri vrste, drugi pa več kot trideset. Zadnje molekularne filogenetske raziskave kažejo, da bi lahko obstajalo skoraj 100 različnih vrst smrčkov po vsem svetu, večina od njih kaže visok kontinentalni endemizem in provincializem.[8]
Seznam smrčkov Slovenije[9]
[uredi | uredi kodo]- rebravi smrček (Morchella costata)
- debelobetni smrček (Morchella crassipes)
- slastni smrček (Morchella deliciosa)
- visoki smrček (Morchella elata)
- užitni smrček (Morchella esculenta)
- veliki smrček (Morchella gigas)
- vrtni smrček (Morchella hortensis)
- zastirni smrček (Morchella importuna)
- praški smrček (Morchella pragensis)
- šilasti smrček (Morchella semilibera)
- navadni smrček (Morchella vulgaris)
- ameriški smrček (Morchella americana)
Sklici
[uredi | uredi kodo]- ↑ »Morchella | COL«. www.catalogueoflife.org. Pridobljeno 14. novembra 2024.
- ↑ »Morchella Dill. ex Pers«. Species Fungorum. CAB International. Pridobljeno 11. decembra 2014.
- ↑ 3,0 3,1 Hall IR, Buchanan PK (2003). Edible and Poisonous Mushrooms of the World. Timber Press. ISBN 978-0-88192-586-9.
- ↑ Lagrange E, Vernoux JP (2020). »Warning on False or True Morels and Button Mushrooms with Potential Toxicity Linked to Hydrazinic Toxins: An Update«. Toxins. 12 (8): 5. doi:10.3390/toxins12080482. PMC 7472412. PMID 32751277.
- ↑ Groves JW. (1964). »Poisoning by morels When taken with alcohol«. Mycologia. 56 (5): 779–780. doi:10.2307/3756634. JSTOR 3756634.
- ↑ Suter, Tara (15. marec 2024). »Morel mushrooms linked to deadly outbreak in Montana: CDC«. The Hill (v angleščini). Pridobljeno 17. marca 2024.
- ↑ Del Rey, Michelle (22. april 2024). »Mom died after eating uncooked morel mushroom at sushi joint«. The Independent (v angleščini). Pridobljeno 22. aprila 2024.
- ↑ »The Morchellaceae: True Morels and Verpas (MushroomExpert.Com)«. www.mushroomexpert.com (v angleščini). Pridobljeno 14. novembra 2024.
- ↑ Seznam gliv Slovenije. Mikološka zveza Slovenije. 2022. COBISS 130237443. ISBN 978-961-90647-2-6.
Zunanje povezave
[uredi | uredi kodo]
