Zavitek: Razlika med redakcijama

Izbrisana vsebina Dodana vsebina

Znotrajvrstično

Redakcija: 14:47, 21. december 2017

Zavitek (pogovorno štrudelj) je jed, pripravljena iz listnatega ali vlečenega testa z nadevom. Lahko je sladek ali slan. Jed je postala priljubljena v 18. stoletju na območju habsburške monarhije.

Čeprav je zavitek najpogosteje povezan z avstrijsko kuhinjo, je nacionalna jed več narodov znotraj nekdanje monarhije.

Najstarejši zapisani recept je iz leta 1696, nahaja pa se v Dunajski mestni knjižnici (Wiener Stadtbibliothek).^[1] Sama osnova jedi (listnato testo) izvira iz Bizanca ali Bližnjega vzhoda (baklava).^[2]

Poimenovanje

V Sloveniji pogovorno zavitek poimenujemo z nemško tujko štrudelj, štrudel, štrudl, štrud´l (nemško Strudel). Na Hrvaškem zavitek imenujejo štrudla ali štrudel, na Češkem závin ali štrúdl^[3], na Slovaškem štrúdľa ali závin, v Romuniji ștrudel, v Srbiji štrudla ali savijača, na Madžarskem pa rétes. Zavitek je priljubljen tudi v drugih nekdanjih jugoslovanskih republikah.

Vrste

Najbolj poznana sta:

jabolčni zavitek
sirov zavitek (pripravljen s skuto)

Znani zavitki so še:

mesni
mesno-zelenjavni
smetanov
bučni
češnjev/višnjev
makov
rozinov
slivov
lešnikov,
marelični
špinačni
zeljni

Tradicionalni avstrijski zavitek naj bi bil narejen iz tako tankega testa, da bi lahko skozenj prebral časopis.^[4]

Opombe in sklici

Glej tudi

Wikimedijina zbirka ponuja več predstavnostnega gradiva o temi: Zavitek.

[1] 1696 erschienenen „Koch-Puech“ (vgl. Maier-Bruck 1993), welches sich im Bestand der Wien-Bibliothek im Rathaus befindet

[2] Über die Türken kam der Strudel dann nach Ungarn. Über Ungarn kam dann der Strudel nach Wien und eroberte von hier aus schließlich die ganze Welt.

[3] recepty/závin

[4] r Teig muss so dünn sein, dass die Köchin einen darunter liegenden Liebesbrief lesen kann oder der Wirt die Zeitung

[1]

[2]

[3]

[4]

@@ Vrstica 2: / Vrstica 2: @@
 [[Slika:Strudel44.jpg|thumb|right|250px|Jabolčni zavitek]]
-'''Zavitek''' (pogovorno ''štrudel'') je jed, pripravljena iz listnatega ali vlečenega testa z nadevom. Lahko je sladek ali slan. Jed je postala priljubljena v 18. stoletju na območju habsburške monarhije.
+'''Zavitek''' (pogovorno ''štrudelj'') je jed, pripravljena iz listnatega ali vlečenega testa z nadevom. Lahko je sladek ali slan. Jed je postala priljubljena v 18. stoletju na območju habsburške monarhije.
 Čeprav je zavitek najpogosteje povezan z avstrijsko kuhinjo, je nacionalna jed več narodov znotraj nekdanje monarhije.