Kraški teran: Razlika med redakcijama
Brez povzetka urejanja |
Brez povzetka urejanja |
||
| Vrstica 10: | Vrstica 10: | ||
===Botanične značilnosti=== |
===Botanične značilnosti=== |
||
[[Slika:Vitica.jpg|sličica|desno| |
[[Slika:Vitica.jpg|sličica|desno|pix500|Olesenela vitica trte Refošk.]] |
||
* Bujnost: Je bujna sorta |
* Bujnost: Je bujna sorta |
||
* Vrh mladice: Svetlo zelen, zelo dlakav, robovi mladic listov so rdečkasti |
* Vrh mladice: Svetlo zelen, zelo dlakav, robovi mladic listov so rdečkasti |
||
Redakcija: 21:40, 7. maj 2013
 | Ta članek je za krajši čas rezerviran, saj ga namerava eden izmed sodelavcev v večji meri preurediti. Prosimo vas, da strani v tem času ne spreminjate, saj bi lahko prišlo do navzkrižja urejanj. Če je iz zgodovine strani razvidno, da je zadnjih nekaj dni ni spreminjal nihče, lahko to predlogo odstranite. |
Kraški teran je kakovostno rdeče vino. Pridelujejo ga na Krasu iz trte refošk (imenuje se tudi teranovka). Zaradi kraške prsti dobi značilen okus, v primerjavi z drugimi vini pa vsebuje velik odstotek mlečne kisline. Po nekaterih raziskavah deluje kraški teran zdravilno za človeški organizem, kot antioksidant, kot sredstvo za zaviranje slabokrvnosti (vsebuje veliko železa), kot sredstvo za zaviranje arterioskleroze in sredstvo za zniževanje LDL holesterola v krvi (v barvilu).
Domovina kraškega terana, vina kraškega vinorodnega okoliša, leži med Tržaškim zalivom in Vipavsko dolino z nadmorsko višino okoli 300 m, ostrejšo klimo, ter terro rosso, bogato s silikati in železom. Vse to se odraža v polnosti, kislini in visokem ekstraktu kraškega terana. Je visoko kvalitetno suho vino, karminasto rdeče barve z veliko vsebnostjo mlečne kisline, ki je proizvod jabolčno mlečnega vrenja, ter z nizko stopnjo alkohola. Njegove odlike se kažejo tudi v izrazitem sadnem okusu, ki spominja na maline ali ribez, ter v visokem ekstraktu, polnosti in harmoniji. Zdravniki ga priporočajo bolnikom s premalo kisline, slabokrvnim in rekonvalescentom. Kislina blagodejno vpliva na prebavila in pospešuje tek. Postreže se ga h gurmanskim jedem, mesu na žaru, pršutu, divjačini in pikantnim sirom.
Teran je vino, ki se praviloma ne stara in ga je najbolje uporabljati v tekočem letu od proizvodnje dalje. Iz njega ponekod izdelujejo tudi teranov liker.
Sortiment vinske trte na Krasu
Vinorodni okoliš Kras je predvsem primeren za teran. Sorta trsa, iz katere pridobivamo teran, refošk, tu zaradi ugodnih podnebnih in talnih razmer doseže najustreznejšo stopnjo zrelosti, tako da dobimo sortno rdeče vino - kraški teran.
Botanične značilnosti
- Bujnost: Je bujna sorta
- Vrh mladice: Svetlo zelen, zelo dlakav, robovi mladic listov so rdečkasti
- Enoletna rozga: Debela, elipsasta, bledo kostanjeva ali rjavo rdeča
- List: Velik, okroglast ali nekoliko izdolžen. Lice lista je gladko in zelene barve, spodnja stran pa je malo dlakava. Na jesen list pordeči od zunanje strani proti sredini.
- Listni pecelj: dolg a krajši od glavne žile, rdečkast in pri osnovi zadebeljen.
- Cvet: Morfološko in funkcionalno dvospolen ter ima pet dobro razvitih prašnikov.
- Vitice: močneje razvite in razvejane.
- Zalistniki: Se močno razvijejo.
- Grozd: Srednje velik do velik, širok, piramiden, pogosto razvejen, srednje zbit. grozdni pecelj je srednje dolg, močan in do vozla olesenel.
- Jagoda: okroglasta ali nekoliko idolžena, srednje debela do debela, temno modre barve, oikrita s poprhom.
- Kožica: Močna, trda, meso pod kožico je nekoliko obarvano
- Meso: temno zelenkasto, kiselkasto sladkega okusa, čvrsto in sočno.
- Pečke: Srednje velike, halaza je precej izražena
- »Kraški Teran ni težak, niti gost, ni trpek, niti tolst, ni mehak, niti mlahav, ni top, niti mrtev, ni zagaten, niti plehek, a tudi ne nežen, ne sladek. Kraški Teran je poln in močan, je vonjav, cvetek in rezek, je krepak in jeklenast, je čil in poln življenja, svež pršiv in ščegetljiv, temnobojen in rubinasto leskeč«. [1]
- »Jaz čutim danes vseh živih dan. Moje srce kipi in polje, moja duša je židane volje, kot bila bi pila kraški teran.[2]