Sol: Razlika med redakcijama
Zamenjava strani s/z ' v rit se zaleti !' |
m vrnitev sprememb uporabnika 86.58.50.236 (pogovor) na zadnje urejanje uporabnika Irena Plahuta |
||
| Vrstica 1: | Vrstica 1: | ||
{{drugipomeni}} |
|||
[[Slika:Salt - close-up.jpg|thumb|300px|Kristali soli]] |
|||
'''Kuhinjska sol''' oziroma krajše '''sol''' je nujna sestavina velike večine jedi, pogosto tudi sladkih. Sol kot [[kemijska spojina]] je sicer [[natrijev klorid]] ([[natrij|Na]][[klor|Cl]]). |
|||
v rit se zaleti ! |
|||
V [[Kulinarika|kulinariki]] ni enotnega mnenja o tem ali je sol [[začimba]] ali osnovna sestavina [[hrana|hrane]] kot [[maščoba]], [[moka]], ... Praktično v vsako [[jed]] spada sol, v organizmu ima sol posebno [[fiziologija|fiziološko]] vlogo pri večjih naporih ali v poletni vročini, ko se močneje potimo, saj uživanje soli pomaga ohranjati ravnovesje [[ion]]ov v telesnih tekočinah. |
|||
Ločimo morsko, kameno in evaporirano sol. Predvsem kameni soli danes dodajajo razne dodatke (predvsem [[jod]]). Jodiranje soli se izvede z dodajanjem 10 mg [[kalijev jodid|kalijevega jodida]] ali z ekvivalentno količino [[natrijev jodid|natrijevega jodida]] na 1 kg soli. Ta ukrep prepreči napačno delovanje funkcij [[organ (biologija)|organov]] v telesu zaradi pomanjkanja joda. Morska sol velikokrat vsebuje pretirane količine [[magnezijev klorid|magnezijevega klorida]] in drugih mineralnih primesi in ni uporabna za človeško prehrano. Kvalitetna sol mora vsebovati najmanj 97 % natrijevega klorida in ne več kot 0,5 % [[natrijev sulfat|natrijevega sulfata]]. |
|||
Sol je imela v zgodovini velik pomen. Imeti sol je pomenilo imeti bogastvo in moč. |
|||
== Poimenovanja in izpeljanke iz imena sol == |
|||
Iz imena soli je izšlo več poimenovanj: |
|||
* [[jed]]: [[solata]] - (pomeni 'soljena', tj. soljena jed), |
|||
* [[Nahajališče soli]]: [[Solin]], [[Solnograd]], staro slovensko ime za [[Salzburg]], |
|||
* [[Pridelovalec|pridelovalec soli]]: [[solinar]], |
|||
* [[soliter]], bela snov, ki se nabira na vlažnem zidu. (sal+nitrum) |
|||
== Zunanje povezave == |
|||
{{commonscat|Salt}} |
|||
{{škrbina o prehrani}} |
|||
[[Kategorija:Začimbe]] |
|||
[[ace:Sira]] |
|||
[[af:Sout]] |
|||
[[ar:ملح الطعام]] |
|||
[[arc:ܡܠܚܐ]] |
|||
[[ay:Jayu]] |
|||
[[az:Duz]] |
|||
[[bar:Soiz]] |
|||
[[bat-smg:Droska]] |
|||
[[be:Галіт]] |
|||
[[be-x-old:Соль]] |
|||
[[bjn:Uyah padu]] |
|||
[[bn:লবণ (খাদ্য)]] |
|||
[[bo:ཚྭ།]] |
|||
[[br:Holen]] |
|||
[[bs:So]] |
|||
[[ca:Sal comuna]] |
|||
[[ceb:Alasinon]] |
|||
[[chy:Vóhpoma'ôhtse]] |
|||
[[de:Speisesalz]] |
|||
[[el:Αλάτι]] |
|||
[[en:Salt]] |
|||
[[es:Sal]] |
|||
[[fa:نمک]] |
|||
[[fi:Ruokasuola]] |
|||
[[fr:Sel alimentaire]] |
|||
[[ga:Salann]] |
|||
[[gd:Salann]] |
|||
[[gu:મીઠું]] |
|||
[[hak:Yàm]] |
|||
[[hi:साधारण नमक]] |
|||
[[hr:Kuhinjska sol]] |
|||
[[ht:Sèl]] |
|||
[[hu:Konyhasó]] |
|||
[[id:Garam dapur]] |
|||
[[io:Manjebla salo]] |
|||
[[ja:塩]] |
|||
[[jv:Uyah]] |
|||
[[ka:სუფრის მარილი]] |
|||
[[kn:ಉಪ್ಪು (ಖಾದ್ಯ)]] |
|||
[[ko:소금]] |
|||
[[ku:Xwê]] |
|||
[[lez:Кьел]] |
|||
[[lv:Sāls]] |
|||
[[mdf:Сал]] |
|||
[[ml:കറിയുപ്പ്]] |
|||
[[mr:मीठ]] |
|||
[[ms:Garam]] |
|||
[[nah:Iztātl]] |
|||
[[nl:Keukenzout]] |
|||
[[nv:Áshįįh]] |
|||
[[pl:Sól kuchenna]] |
|||
[[ps:مالګه]] |
|||
[[pt:Sal de cozinha]] |
|||
[[ro:Sare de bucătărie]] |
|||
[[ru:Поваренная соль]] |
|||
[[rw:Umunyu]] |
|||
[[sah:Туус]] |
|||
[[si:ලුණු]] |
|||
[[sn:Munyu]] |
|||
[[sq:Kripa]] |
|||
[[sr:Со (зачин)]] |
|||
[[sv:Salt]] |
|||
[[ta:உப்பு]] |
|||
[[te:ఉప్పు]] |
|||
[[th:เกลือ]] |
|||
[[tl:Asin]] |
|||
[[tr:Yemek tuzu]] |
|||
[[ug:تۇز]] |
|||
[[uk:Кухонна сіль]] |
|||
[[ur:نمک]] |
|||
[[vi:Muối ăn]] |
|||
[[war:Asin]] |
|||
[[yo:Iyọ̀]] |
|||
[[zh:食盐]] |
|||
[[zh-min-nan:Iâm]] |
|||
[[zh-yue:食鹽]] |
|||
Redakcija: 22:48, 17. junij 2012
Kuhinjska sol oziroma krajše sol je nujna sestavina velike večine jedi, pogosto tudi sladkih. Sol kot kemijska spojina je sicer natrijev klorid (NaCl).
V kulinariki ni enotnega mnenja o tem ali je sol začimba ali osnovna sestavina hrane kot maščoba, moka, ... Praktično v vsako jed spada sol, v organizmu ima sol posebno fiziološko vlogo pri večjih naporih ali v poletni vročini, ko se močneje potimo, saj uživanje soli pomaga ohranjati ravnovesje ionov v telesnih tekočinah.
Ločimo morsko, kameno in evaporirano sol. Predvsem kameni soli danes dodajajo razne dodatke (predvsem jod). Jodiranje soli se izvede z dodajanjem 10 mg kalijevega jodida ali z ekvivalentno količino natrijevega jodida na 1 kg soli. Ta ukrep prepreči napačno delovanje funkcij organov v telesu zaradi pomanjkanja joda. Morska sol velikokrat vsebuje pretirane količine magnezijevega klorida in drugih mineralnih primesi in ni uporabna za človeško prehrano. Kvalitetna sol mora vsebovati najmanj 97 % natrijevega klorida in ne več kot 0,5 % natrijevega sulfata.
Sol je imela v zgodovini velik pomen. Imeti sol je pomenilo imeti bogastvo in moč.
Poimenovanja in izpeljanke iz imena sol
Iz imena soli je izšlo več poimenovanj:
- jed: solata - (pomeni 'soljena', tj. soljena jed),
- Nahajališče soli: Solin, Solnograd, staro slovensko ime za Salzburg,
- pridelovalec soli: solinar,
- soliter, bela snov, ki se nabira na vlažnem zidu. (sal+nitrum)
Zunanje povezave
