Navadni koper

Navadni koper
Znanstvena klasifikacija
Kraljestvo: Plantae (rastline) Deblo: Magnoliophyta (kritosemenke) Razred: Magnoliopsida (dvokaličnice) Red: Apiales Družina: Apiaceae (kobulnice) Rod: Anethum Vrsta: A. graveolens
Znanstveno ime
Anethum graveolens L.

Navadni koper (znanstveno ime Anethum graveolens), je enoletna začimbna rastlina. Zraste 40 do 120 cm visoko. Cveti v velikih, rumenih kobulih. Listi so modrikasto zeleni.

V kulinariki uporabljamo sveže liste, za vlaganje vejice s cvetovi, včasih seme namesto kumine.

V starem Rimu so verjeli, da povzroča impotenco. V srednjem veku so dekleta verjela, da bodo imela v zakonu več besede, če na dan poroke skrijejo v čevelj vejico kopra.

Koper uporabljamo za:

• liste :
  • koprova in krompirjeva juha
  • svetle omake
  • prikuhe iz kumar in paradižnika
  • majoneze in solatne prelive
  • krompirjeve in fižolove jedi
• cele vejice s cvetovi:
  • vlaganje kislih kumaric, paprike, paradižnika, …
• koprova semena lahko uporabimo:
  • namesto kumine

Cvetoč koper